Сода пищевая (другие названия: бикарбонат натрия, питьевая сода) — неорганическое соединение, соль угольной кислоты. Химическая формула NaHCO3.
Пищевая сода представляет собой белый мелкокристаллический порошок, без запаха, солоноватого вкуса. Для человеческого организма и животных пищевая сода безопасна, но при попадании в дыхательные пути может вызывать раздражение. В холодной воде пищевая сода мало растворима. При температуре 60 °C наступает реакция распада на карбонат натрия, воду и углекислый газ.
Основное применение сода пищевая находит в кулинарии, как пищевая добавка Е500, основной или дополнительный разрыхлитель при выпечке хлебопродуктов и кондитерских изделий, а также при производстве газированных напитков. Кроме того, пищевая сода применяется:
ГОСТ 2156-76
Пищевую соду рекомендуется хранить в заводской упаковке, в сухих пожаробезопасных складских помещениях. Срок хранения — один год со дня изготовления, срок годности не ограничен.