Сода пищевая

Химический состав пищевой соды

Сода пищевая (другие названия: бикарбонат натрия, питьевая сода) — неорганическое соединение, соль угольной кислоты. Химическая формула NaHCO₃.

Описание

Пищевая сода представляет собой белый мелкокристаллический порошок, без запаха, солоноватого вкуса. Для человеческого организма и животных пищевая сода безопасна, но при попадании в дыхательные пути может вызывать раздражение. В холодной воде пищевая сода мало растворима. При температуре 60 °C наступает реакция распада на карбонат натрия, воду и углекислый газ.

Применение пищевой соды

Основное применение сода пищевая находит в кулинарии, как пищевая добавка Е500, основной или дополнительный разрыхлитель при выпечке хлебопродуктов и кондитерских изделий, а также при производстве газированных напитков. Кроме того, пищевая сода применяется:

в медицине — для полосканий;
в химической промышленности — при производстве красителей, полимеров, товаров бытовой химии, приготовлении растворов для тушения пожаров;
в лёгкой промышленности — при производстве искусственной кожи и подошвенной резины;
в кожевенном производстве — для дубления и нейтрализация кожи.

Стандарты

ГОСТ 2156-76

Хранение пищевой соды

Пищевую соду рекомендуется хранить в заводской упаковке, в сухих пожаробезопасных складских помещениях. Срок хранения — один год со дня изготовления, срок годности не ограничен.